炭疽（ㄐㄩ）病（英語：anthrax）是由炭疽桿菌或蠟樣芽孢桿菌炭疽生物變種引起的感染。感染途徑包括皮膚接觸、呼吸道、消化道以及注射等四種，通常在感染一天至兩個月後開始出現症狀，經由皮膚接觸的感染起初會出現小水泡，周圍腫脹成疽，隨後常轉變為無痛的皮膚病，患部中央壞死，色似焦炭，故而得名。