炭疽（jū）病（英语：anthrax）是由炭疽杆菌或蜡样芽孢杆菌炭疽生物变种引起的感染。感染途径包括皮肤接触、呼吸道、消化道以及注射等四种，通常在感染一天至两个月后开始出现症状，经由皮肤接触的感染起初会出现小水泡，周围肿胀成疽，随后常转变为无痛的皮肤病，患部中央坏死，色似焦炭，故而得名。