結晶，是指從過飽和溶液中凝結，或從氣體凝華出具有一定的幾何形狀的固體（晶體）的過程。在自然環境下，氣溫的下降壓力的作用，都會造成結晶。結晶的過程一般可分為兩個階段（包括成核和晶體生長期），時間也有所不同。