Гидра́т аммиа́ка (гидрокси́д аммо́ния, аммиа́чная вода́, е́дкий аммо́ний, е́дкий аммиа́к) — неорганическое соединение, образующееся при взаимодействии аммиака с водой и диссоциирующее в воде с образованием катионов аммония и гидроксид-анионов (слабое основание). Зарегистрирован как пищевая добавка E527.